Zásady správnej výživy pre športovcov

Beh, plávanie, futbal – kto rád a veľa športuje, potrebuje veľa energie. Úplne ľahký vzorec – viac energie, viac síl!  

Vzorec, ktorý sa dá uplatniť do života úplne ľahko, ak má človek tie správne informácie. Pretože práve vo svete športu existuje veľa mýtov, rozdielnych informácií a predstáv. Niet divu, že sa preto pýtame: Prečo je výživa taká dôležitá? Čomu venovať mimoriadnu pozornosť? Sú moje vedomosti ešte aktuálne? Je popri aktívnom športe možná čisto vegánska strava?

S cieľom objasniť tieto a ďalšie otázky týkajúce sa športu, ktorý je našou hlavnou témou v mesiaci máj, sme sa obrátili na Mgr. Dr. Manuelu Konrad a požiadali ju o názor odborníka. Je nielen predsedníčkou Rakúskej spoločnosti pre športovú výživu a uznávanou rečníčkou doma i v zahraničí, ale taktiež lekárkou s dlhoročnými skúsenosťami pri sprevádzaní a podpore atlétov a docentkou na Vysokej škole Johanneum v rakúskom Bad Gleichenbergu.

#1

Pani Mgr. Dr. Konrad, aká dôležitá je výživa pre športový výkon?

Správna výživa zohráva pri športe veľmi dôležitú úlohu. Prvoradým cieľom je na jednej strane dobrý výkon a na druhej strane taktiež (dlhodobé) zdravie jedinca. Dôležitú úlohu pritom zohráva imunitný systém, regenerácia a znášanlivosť jednotlivých potravín alebo doplnkov športovej výživy. Rôzne štúdie potvrdili, že pravdepodobnosť výskytu tráviacich ťažkostí pri vytrvalostných súťažiach predstavuje viac než 60 %, v dôsledku čoho potrebuje príslušný súťažiaci viac času na dokončenie pretekov alebo ich dokonca musí prerušiť. V Rakúsku je toho potrebné urobiť ešte veľa, aby sa športová výživa založená na fundovaných vedeckých poznatkoch správne aplikovala do praxe. Faktom je, že strava športovcov v každodennom živote ale taktiež počas fyzickej námahy úzko súvisí s dosiahnutými výsledkami. Som presvedčená o tom, že u mnohých športovcov existuje ešte stále obrovská potreba zlepšiť svoje stravovacie návyky.

#2

Čo by mali zohľadniť pri športe vegáni a aké sú výzvy a rozdiely medzi vegánskou a omnivornou, t.j. rastlinnou a živočíšnou stravou?

Vegánstvo a šport sú v zásade možné. Dôležité pre vegánov je dbať na dostatočný príjem bielkovín a niektorých mikroživín (vitamín B12, zinok, omega-3 mastné kyseliny, jód atď.). Užívanie vitamínových preparátov – najmä vitamínu B12 – je takpovediac nevyhnutnosťou. Je potrebné intenzívne sa zaoberať témou „výživa“ a venovať jej dostatok času.

Vieme, že pri niektorých vitamínoch a minerálnych látkach, akými sú napríklad draslík, sodík, magnézium a vitamín B1, ktoré sa strácajú pri potení, nezohráva forma stravy žiadnu rolu. V súčasnosti neexistujú žiadne konkrétne štúdie, avšak početné diskusie o rýchlejšej regenerácii vegánov (a taktiež vegetariánov) po športovej aktivite, pretože ich strava obsahuje viac antioxidantov. Pre zabezpečenie dostatočného prísunu bielkovín je dôležité kombinovať viaceré rastlinné zdroje proteínov (fazuľa, šošovica, sója).

Pokiaľ sa chce športovec stravovať čisto vegánsky, je potrebné dobré plánovanie a pravidelný mentoring. Existuje iba málo štúdií porovnávajúcich omnivornú stravu s vegánskou alebo vegetariánskou, a ak áno, tak by sa dalo povedať, že neexistujú takmer žiadne významné rozdiely.

#3

Ktoré kvalitatívne vlastnosti by mali vo všeobecnosti spĺňať výživové doplnky?

Výživové doplnky spadajú pod kategóriu „potraviny“ a slúžia ako doplnok k bežnej strave. Výživové doplnky sú koncentrované prípravky s nutričným alebo fyziologickým účinkom. Dôležitú rolu pritom zohráva kvalita výrobku. Aby sa minimalizovalo riziko kontaminácie, spolupracuje mnoho výrobcov so skúsenými antidopingovými laboratóriami akreditovanými Svetovou antidopingovou agentúrou WADA, alebo si nechávajú svoje výrobky pravidelne testovať v laboratóriách certifikovaných a spĺňajúcich normu ISO.

Kolínsky zoznam (nem. Kölner Liste®) je iniciatíva na prevenciu dopingu, ktorú iniciovala olympijská základňa v Porýní s cieľom splniť svoju povinnosť starostlivosti o špičkových športovcov, ktorí sú pod jej ochrannou rukou. Na tomto zozname sú uvedené výživové doplnky s minimálnym rizikom dopingu, ktoré boli testované na anabolické steroidy a stimulanty laboratóriom, ktoré je svetovým lídrom v analýze výživových doplnkov na dopingové látky. Pre všetky výrobky na Kolínskom zozname je potrebná analýza anabolických steroidov a stimulantov vykonaná nezávislým inštitútom. Podrobné informácie sú k dispozícii na www.koelnerliste.com.

Vo všeobecnosti platí, že by sa k výrobkom zo zámoria alebo výrobkom „no name“ firiem ponúkaným na internete malo pristupovať s maximálnou obozretnosťou,  pretože môžu obsahovať anabolické steroidy a stimulanty.

#4

Mýty a pravda o sacharidoch: Akú úlohu zohrávajú pri športovej výžive?

Otázka, ktorú je potrebné objasniť si vždy vopred: Aký je môj športový cieľ? Čo chcem dosiahnuť? Prečo športujem? Pokiaľ ide o výkon, je to úplne jasné:

Sacharidy sú počas záťaže pri vytrvalostnom športe najdôležitejším zdrojom energie. Sacharidy alebo uhľohydráty sú molekuly cukru, ktoré môžu byť tvorené krátkymi (napr. krištáľový cukor), dlhšími (maltodextrín) alebo komplexnými glukózovými reťazcami (celozrnné výrobky). Uhľohydráty – no najmä kombinácia krátkoreťazcových uhľohydrátov – predstavujú ideálny, rýchlo dostupný a predovšetkým ľahko stráviteľný zdroj energie. 

#5

Aké výhody vidíte v kombinácii rôznych uhľohydrátov vo výživových doplnkoch pre športovcov – ako napr. v SPORT boost?

Ak sa kombinujú rôzne typy uhľohydrátov, sú v porovnaní s len jedným zdrojom ľahšie stráviteľné a lepšie tolerované. Uhľohydráty – no najmä kombinácia krátkoreťazcových uhľohydrátov – predstavujú ideálny, rýchlo dostupný a predovšetkým ľahko stráviteľný zdroj energie. Pokiaľ ide o stráviteľnosť, je dôležité mať na pamäti, že pre dlhšie trvajúcu fyzickú záťaž je potrebný vhodný „uhľohydrátový tréning“, aby sa dodaná energia spotrebovala čo najrýchlejšie a najefektívnejšie.

Mgr. Dr. Manuela Konrad,
ďakujeme za rozhovor!